Velouté de chou-fleur au curcuma
Un velouté doré et anti-inflammatoire, aux épices star de la nutrition.
Chou-fleur, pommes de terre, gingembre, curcuma et curry : ce velouté est une invitation à prendre soin de soi dans l'assiette. Parsemé de noix au moment de servir, il est crémeux, réconfortant et remarquablement bon pour la santé.
Préparation
Fais chauffer l’huile d’olive dans une casserole et ajoute l’oignon émincé, l’ail et le gingembre.
Fais revenir le tout à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit bien dorer puis ajoute le chou-fleur en fleurettes et les pommes de terre coupées en cubes.
Saupoudre avec les épices puis recouvre du bouillon de légumes.
Couvre et laisse cuire 20 minutes à feu moyen.
Mixe le tout, goûte et rectifie l’assaisonnement.
Casse les noix et dispose-les sur le velouté au moment de servir.
Ingrédients
1/2 chou-fleur
1 oignon jaune
2 pommes de terre
1 gousse d’ail
1cm de gingembre frais
5 noix (de préférence encore dans leur coquille)
750ml d’eau mélangée à 2 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre ou 1 cube de bouillon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café de curry en poudre
2 cuillères à café de curcuma en poudre
Sel, poivre
💡 Notes
Le curcuma, le gingembre et l’ail sont les aliments star du régime anti-inflammatoire ! Riches en vitamines et en anti-oxydants, ils sont parfaits à intégrer dans ton alimentation.
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Curry de légumes express
Un curry végétal parfumé, prêt en moins de 30 minutes.
Patate douce rôtie, brocolis, pois chiches mijotés dans une sauce coco épicée au curry et curcuma — ce plat est à la fois réconfortant et complet. Servi avec de la semoule et de la coriandre fraîche, il devient vite un incontournable de la semaine.
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Légumes farcis à l'épeautre
Des légumes farcis version orientale, généreux et parfumés.
Tomates et poivrons garnis d'un mélange épeautre, tofu doré, amandes, raisins secs et sauce miso-soja — cette recette a tout du plat festif mais se prépare sans stress. Une façon belle et originale de cuisiner les céréales.
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Gaspacho courgettes, petits pois et menthe
Un velouté vert tout doux, à servir bien frais pour une entrée légère et pleine de fraîcheur.
Ce gaspacho maison coche toutes les cases : rapide à préparer, riche en fibres et franchement beau dans le bol. La menthe ciselée au dernier moment et l'option zeste de citron lui donnent ce petit twist qui change tout. À préparer la veille, il n'en sera que meilleur.
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