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Salade de lentilles
Une salade de lentilles généreuse, avec sa sauce sésame-citron-soja.
Lentilles tièdes ou froides, avocat, poivrons marinés, tomates cerises et une sauce tahini légèrement acidulée — cette salade est complète, riche en bonnes graisses et parfaite pour préparer les repas de la semaine en avance.
Préparation
Fais cuire les lentilles dans un grand volume d’eau bouillante pendant 25 à 30 minutes puis laisse-les refroidir.
Prépare les légumes : coupe les tomates cerises en deux, fais des tagliatelles de concombre à l’aide d’un économe, cisèle les échalotes et coupe l’avocat en lamelles.
Prépare la sauce : mixe la purée de sésame avec le jus de citron, l’huile de colza et la sauce soja.
Dans un saladier, rassemble toutes les préparations : lentilles, légumes, sauce. Sale, poivre et mélange avant de servir.
Ingrédients
250g de lentilles sèches
1 avocat
1 bocal de poivrons marinés
Une dizaine de tomates séchées
2 échalotes
250g de tomates cerises
1 concombre
2 cuillères à soupe de purée de sésame
1/2 citron (jaune ou vert)
2 cuillères à soupe d’huile de colza
1 cuillère à soupe de sauce soja
Herbes fraîches : coriandre, menthe, persil…
Sel, poivre
💡 Notes
L’huile de colza, très riche en oméga 3, fait partie des huiles à utiliser régulièrement. Fragile, elle se conserve au réfrigérateur.
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