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Risotto orzo-épinards
Le faux risotto à l'orzo qui cuit deux fois plus vite que l'original.
L'orzo nacré dans un bouillon crémeux aux champignons, tomates séchées, olives et pousses d'épinards : ce plat a toute la générosité d'un risotto, avec bien moins de contraintes. Un incontournable pour les soirs où on veut du réconfort rapide.
Préparation
Fais revenir l’échalote ciselée dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajoute les champignons en lamelles et l’ail écrasé.
Lorsque l’eau des champignons s’est évaporée, ajoute l’orzo cru et laisse-le nacrer quelques minutes dans la poêle.
Recouvre avec le bouillon de légumes et la moitié de la brique de crème.
Ajoute le concentré de tomates et l’origan.
Sale, poivre à ton goût.
Laisse cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que l’orzo ait absorbé le bouillon.
Pendant ce temps, coupe les tomates séchées en petits morceaux et les olives noires en 2.
Lorsque l’orzo est cuit, ajoute les pousses d’épinards, les tomates séchées et les olives ainsi que le reste de la brique de crème.
Mélange et poursuis la cuisson pendant 5 minutes.
Plus qu'à servir et saupoudrer de parmesan ou de levure maltée.
Ingrédients
2 échalotes
1 gousse d’ail
250g de champignons
150g d’orzo
350ml de bouillon de légumes
1 brique de crème ou de lait de coco
Une dizaine de tomates séchées
Une dizaine d’olives noires
Une belle poignée de pousses d’épinards
Parmesan ou levure maltée
1 cuillère à café de concentré de tomates
1 cuillère à café d’origan
Sel, poivre
Huile d’olive
💡 Notes
J'adore cette forme de pâte qui change et donne à nos assiettes une dose de fondant incomparable. A décliner à l'infini.
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