Tarte poire-choco-sarrasin

Préchauffe le four à 180°C

‍

‍

Prépare une pâte sablée : mélange les farines avec une pincée de sel, l’oeuf, la cassonade, le beurre mou coupé en morceaux et l’extrait de vanille.

‍

‍

Forme une boule puis l’étale et dispose-la dans un plat à tarte. Fais cuire à blanc pendant 20 à 25 minutes.

‍

‍

Laver et épluche les poires. Coupes-en 3 grossièrement puis fais-les cuire dans une casserole à feu doux et à couvert pendant 15 minutes.

‍

‍

Fais chauffer le lait de coco dans une casserole ou au micro-ondes.

‍

‍

Casse le chocolat dans un saladier et verse le lait de coco chaud dessus afin de le faire fondre. Mélange-bien pour obtenir une ganache lisse.

‍

‍

Coupe les 2 poires restantes en brunoise (petits cubes réguliers).

‍

‍

Lorsque le fond de tarte est cuit, recouvre-le de compotée de poires, recouvre avec la ganache au chocolat et dispose joliment le tartare de poires fraîches.

‍

Réserve au frais pendant 2h puis saupoudre légèrement de fleur de sel.

‍