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Tarte poire-choco-sarrasin
Une tarte élégante à la ganache chocolat-coco et aux poires fraîches.
Une pâte sablée au sarrasin, une compotée de poires, une ganache au chocolat noir et lait de coco, et des dés de poires fraîches en finition — cette tarte dessert est un chef-d'œuvre de douceur, parfait pour un repas partagé.
Préparation
Préchauffe le four à 180°C.
Prépare une pâte sablée : mélange les farines avec une pincée de sel, l’œuf, la cassonade, le beurre mou coupé en morceaux et l’extrait de vanille.
Forme une boule puis étale-la et dispose-la dans un plat à tarte. Fais cuire à blanc pendant 20 à 25 minutes.
Lave et épluche les poires. Coupes-en 3 grossièrement puis fais-les cuire dans une casserole à feu doux et à couvert pendant 15 minutes.
Fais chauffer le lait de coco dans une casserole ou au micro-ondes.
Casse le chocolat dans un saladier et verse le lait de coco chaud dessus afin de le faire fondre. Mélange bien pour obtenir une ganache lisse.
Coupe les 2 poires restantes en brunoise (petits cubes réguliers).
Lorsque le fond de tarte est cuit, recouvre-le de compotée de poires, recouvre avec la ganache au chocolat et dispose joliment le tartare de poires fraîches.
Réserve au frais pendant 2h puis saupoudre légèrement de fleur de sel.
Ingrédients
150g de farine de blé T65
100g de farine de sarrasin
1 œuf
80g de cassonade
125g de beurre ou de margarine
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Sel
150g de chocolat noir
1 brique de lait de coco
5 poires
💡 Notes
Un des desserts favoris de la coach
Pour un effet "wahou", Manon saupoudre sa tarte de grué de cacao, aussi beau que bon !
Galettes de patate douce
Des galettes épicées à la patate douce, croustillantes au four.
Patate douce râpée, maïzena, œufs et épices cajun — ces galettes sont simples à former et donnent un résultat croustillant dehors, fondant dedans. À servir avec une salade verte ou une sauce au yaourt pour un repas léger et coloré.
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Granola sucré
Le granola maison, sans sucre caché et entièrement personnalisable.
Flocons d'avoine, oléagineux et un parfum au choix (vanille, cannelle, chocolat…) liés au miel et à l'huile de coco — ce granola croustillant se prépare en 25 minutes et se conserve plusieurs semaines. Une base simple à avoir toujours sous la main.
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Crème de betteraves
Une crème de betterave acidulée et crémeuse, aussi belle que bonne.
Betteraves mixées avec du fromage de chèvre frais, de l'huile de noix et un trait de vinaigre — cette tartinade rose vif est prête en cinq minutes et impressionne à chaque fois. À servir avec du pain croustillant ou en sauce d'un bowl.
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