Entrée & soupe

Gaspacho courgettes, petits pois et menthe

Un velouté vert tout doux, à servir bien frais pour une entrée légère et pleine de fraîcheur.

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Ce gaspacho maison coche toutes les cases : rapide à préparer, riche en fibres et franchement beau dans le bol. La menthe ciselée au dernier moment et l'option zeste de citron lui donnent ce petit twist qui change tout. À préparer la veille, il n'en sera que meilleur.

Préparation

Lave et découpe les courgettes en cubes.

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Fais chauffer l’huile d’olive dans une casserole et ajoutr les courgettes et l’ail. Laisse chauffer quelques minutes à feu moyen.

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Lorsque les courgettes sont joliment colorées, ajoute les petits pois, le bouillon de légumes, les feuilles d’une tige de menthe, l’eau, la crème, le sel et le poivre.

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Laisse cuire à petit bouillon pendant 20min.

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Mixe le tout.

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Laisse refroidir le velouté avant de le réfrigérer pendant au minimum 4h, voire toute une nuit.

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Juste avant de servir : ajoute la menthe restante ciselée pour la saupoudrer sur les bols.

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Ingrédients

2 courgettes (de préférence bio pour pouvoir garder la peau)

400g de petits pois surgelés

2 gousses d’ail

2 tiges de menthe

2 cuillères à soupe de crème fraiche (ou crème de Cajou ou de riz)

500ml d’eau

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1/2 bouillon de légumes ou 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre

Sel, poivre

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💡 Notes

Option : ajouter le zeste d’un demi-citron jaune dans les bols au moment de servir, effet fraicheur garanti !

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Gaspacho courgettes, petits pois et menthe

Préparation

Ingrédients

💡 Notes

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