Kripiti vegan
Une tartinade crémeuse aux haricots blancs et cajou, inspirée de la cuisine grecque.
Haricots blancs, noix de cajou, poivron rouge rôti et herbes fraîches — cette version vegan du kripiti est généreuse, douce et surprenante. Elle fera l'unanimité à l'apéro, même auprès des non-végans.
Préparation
Fais tremper les noix de Cajou dans de l’eau pendant toute une nuit.
Le lendemain, lave et coupe le poivron rouge en deux puis fais-le cuire au four à 200°C pendant 20 minutes.
A la sortie du four, place-le dans un bol et couvre immédiatement avec un film étirable afin de créer de la condensation et pouvoir retirer la peau très facilement. Laisse refroidir une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, rince et égoutterles haricots blancs.
Place-les dans un mixeur et ajoute les noix de Cajou, l’huile, le jus du citron, les feuilles de menthe, le sel, le poivre, la levure et l’aneth.
Mixe le tout jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
Retire la peau du poivron, ajoute-le au mélange et mixe à nouveau.
Goûte et rectifie l’assaisonnement.
Ingrédients
1 boîte de haricots blancs
1 poivron rouge
100g de noix de Cajou
4 cuillères à soupe d’huile de colza
1 citron jaune
2 tiges de menthe fraiche
Sel, poivre
Aneth
Levure maltée
💡 Notes
Quels grands oubliés que ces haricots blancs, pourtant fondants et plutôt neutres en goût. Une bonne manière d'un consommer davantage.
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