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Rouleaux de printemps
Frais, légers et fun à préparer — les rouleaux de printemps ont tout bon.
Crevettes ou tofu, vermicelles de riz, carotte, laitue et herbes fraîches roulés dans une galette de riz translucide. C'est un peu technique au début, mais une fois le pli pris, on en fait pour tout le monde et c'est toujours un succès.
Préparation
Place les vermicelles de riz dans un saladier et recouvre d’eau bouillante. Couvre et laisse cuire 4 minutes puis rince-les à l’eau froide et égoutte-les.
Coupe les crevettes en 2 (ou le tofu en fines lamelles).
Lave et râpe la carotte.
Humidifie la galette de riz en la trempant brièvement dans l’eau froide, étale-la sur une assiette puis passe au garnissage : 3 demi-crevettes ou 2 fines lamelles de tofu puis une feuille de laitue, une petite poignée de vermicelles de riz, quelques carottes râpées et quelques pousses de haricots mungo et enfin la menthe ou la coriandre.
Referme la galette de riz comme un wrap : rabats le côté droit puis le côté gauche et enroule la galette en prenant soin de ne pas la casser.
C’est un coup à prendre !
Plus qu'à servir bien frais avec de la sauce soja.
Ingrédients
8 galettes de riz
50g de vermicelles de riz
8 feuilles de laitue
Pousses de haricots mungo
1 carotte
12 crevettes roses ou 1 bloc de tofu aux champignons
Menthe ou coriandre
Sauce soja
💡 Notes
Gratin de ravioles au courgettes
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Pâtes à la ratatouille
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