Moussaka végétale

Lave et découpe les aubergines en fines tranches.

Ajoute du sel puis fais-les cuire à la vapeur ou au four avec un filet d’huile d’olive. L’option vapeur sera beaucoup plus légère car sans matières grasses mais un peu moins gourmande. Évite juste la cuisson à la poêle car cela prendra beaucoup de temps et donnera un résultat très gras (les aubergines absorbent beaucoup l’huile).

Pendant que les aubergines cuisent, prépare la sauce bolognaise : fais revenir l’oignon émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive puis ajoute le haché végétal et fais-le revenir à feu moyen pendant 5 minutes.

Ajoute ensuite l’ail écrasé, le sel, le poivre, la feuille de laurier, le cumin, les tomates pelées et un peu d’eau (l’équivalent du volume de la moitié de la boîte de tomates).

Laisse mijoter à découvert et à feu moyen pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, prépare la béchamel légère : verse la maïzena dans une casserole et ajoute le lait progressivement en mélangeant sans cesse jusqu’à épaississement.

Lorsque toutes les préparations sont cuites, procède au montage : dans un plat à gratin verse une fine couche de béchamel puis une couche d’aubergines en tranches, une couche de bolognaise végétale et enfin une couche de béchamel. Recommence l’opération jusqu’à épuisement des préparations. Termine par une couche de béchamel et parsème de gruyère, chapelure ou levure de bière.

Laisse cuire au four à 200°C pendant 15/20 minutes.