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Légumes farcis à l'épeautre
Des légumes farcis version orientale, généreux et parfumés.
Tomates et poivrons garnis d'un mélange épeautre, tofu doré, amandes, raisins secs et sauce miso-soja — cette recette a tout du plat festif mais se prépare sans stress. Une façon belle et originale de cuisiner les céréales.
Préparation
Préchauffe le four à 170°C.
Fais revenir l’oignon émincé dans une cuillère soupe d’huile de sésame.
Lorsque l’oignon est bien doré, ajoute l’ail et le gingembre hachés.
Coupe le tofu en petits cubes et fais-le revenir dans la poêle avec les amandes pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, lave et évide les tomates et le poivron. Dispose-les dans un plat à gratin.
Verse l’épeautre dans la poêle avec le tofu puis ajoute la sauce soja, la pâte de miso et les raisins secs.
Goûte et rectifie l’assaisonnement. Lie avec la crème.
Garnis les légumes de la farce à l’épeautre et enfourne pour 20 minutes.
Ingrédients
2 grosses tomates
1 poivron rouge
200g d’épeautre cuit
1 cuillère à café de pâte de miso
1 oignon
2 gousses d’ail
1cm de gingembre frais
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 bloc de tofu ferme nature
2 cuillères à soupe de raisins secs
40g d’amandes crues
3 cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème de Cajou
Huile de sésame
💡 Notes
L'épeautre à tout pour plaire et mérite de retrouver une place de choix dans nos assiettes ! Cette recette saura te prouver combien cette céréale riche et digeste mérite d'être plus souvent sur ta liste de courses
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Graines de sésame torréfiées
Ça n'a l'air de rien, mais ça change tout.
Quelques minutes au four suffisent à révéler tout le goût du sésame. Ces graines torréfiées se conservent dans un bocal et sont prêtes à relever une vinaigrette, un wok ou un bowl à tout moment.
Voir la recette →-Re%CC%81cupe%CC%81re%CC%81.jpg)
Granola salé
Un granola qui sort de l'ordinaire — croquant, salé et parfait pour les bowls.
Avoine, noix de cajou, amandes et graines liées au miel et au blanc d'œuf — ce granola salé apporte du croquant et des bonnes graisses partout où on le saupoudre. Pensé pour accompagner soupes, salades et bowls plutôt que les petits-déjeuners sucrés.
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Galettes de patate douce
Des galettes épicées à la patate douce, croustillantes au four.
Patate douce râpée, maïzena, œufs et épices cajun — ces galettes sont simples à former et donnent un résultat croustillant dehors, fondant dedans. À servir avec une salade verte ou une sauce au yaourt pour un repas léger et coloré.
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