Taboulé de quinoa
Un taboulé revisité, coloré et rassasiant, qui se prépare en avance.
Le quinoa remplace la semoule pour un taboulé riche en protéines végétales, garni de tomates, concombre, poivrons marinés et herbes fraîches. Idéal pour les repas de la semaine, il est encore meilleur le lendemain.
Préparation
Fais cuire le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante, selon les indications du paquet.
Pendant ce temps, prépare les légumes : cisèle l’oignon rouge, lave et coupe le concombre et les tomates en dés, coupe les poivrons marinés en lanières.
Hache les herbes fraîches.
Lorsque le quinoa est cuit, rince-le sous l’eau froide et laisse-le bien s'égoutter.
Verse-le dans un saladier et ajoute les légumes, les graines de courge, les herbes fraîches et les raisins secs.
Assaisonne avec 4 belles cuillères à soupe d’huile de colza, le jus de citron, le sel et le poivre.
Ingrédients
200g de quinoa
4 tomates
1 concombre
1 bocal de poivrons marinés
1/2 oignon rouge ou 1 échalote
1 citron jaune
3 cuillères à soupe de raisins secs (optionnel)
1 botte d’herbes fraîches : coriandre, menthe, persil
Graines de courge
Huile de colza
Sel, poivre
💡 Notes
La coach l'adore (et elle n'aime pourtant pas le quinoa)
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Pâte à crumble sucrée
La pâte à crumble de base, friable et légèrement gourmande.
Avoine, poudre d'amandes et cassonade mélangés du bout des doigts — cette pâte à crumble sucrée est la touche croustillante parfaite sur un fruit cuit ou une compote. À garder en tête pour improviser un dessert minute.
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Graines de sésame torréfiées
Ça n'a l'air de rien, mais ça change tout.
Quelques minutes au four suffisent à révéler tout le goût du sésame. Ces graines torréfiées se conservent dans un bocal et sont prêtes à relever une vinaigrette, un wok ou un bowl à tout moment.
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Croque-monsieur amélioré
Le croque revisité avec du tofu, de la pomme et du chèvre — une vraie surprise.
Loin du classique jambon-fromage, ce croque-monsieur maison joue la carte de l'inattendu avec du tofu au basilic, une compotée d'échalote et pomme et une rondelle de chèvre fondant. À tester une fois, adopter pour toujours.
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