Quesadillas

Des quesadillas tex-mex généreuses, avec guacamole maison et pickles d'oignons.

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Poivrons, maïs, haricots rouges et fromage fondant dans un wrap grillé, servis avec un guacamole frais et des pickles d'oignons : ces quesadillas sont un vrai repas festif, facile à décliner et à partager.

Préparation

Fais chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et fais-y revenir l’oignon rouge et l’ail écrasé.

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Lave et coupe les poivrons en lanières puis ajoute-les dans la poêle et fais cuire à couvert pendant 15 minutes.

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Ajoute le maïs, les haricots rouges, le coulis de tomates et les épices. Laisse mijoter pendant 20 minutes.

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Pendant ce temps, prépare le guacamole : écrase l’avocat, ajoute le jus d’un demi-citron vert, de la coriandre, des pickles d’oignons coupés en morceaux, du sel, le piment et un filet d’huile d’olive. Mets de côté.

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Place le mélange sauce tomate/légumineuses/poivrons sur la moitié d’un wrap, recouvrir d’une petite poignée de gruyère râpé et referme le wrap. Fais cuire dans une poêle ou dans un appareil à panini.

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Plus qu'à servir avec le guacamole.

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Ingrédients

4 wraps au blé complet

1 boîte de maïs en conserve

1 boîte de haricots rouges en conserve

1 brique de coulis de tomates

1 poivron rouge

1 poivron vert

1 oignon rouge

2 gousses d’ail

1 citron vert

Gruyère râpé

Huile d’olive

Cumin

Paprika fumé

Sel

Coriandre

Piment (optionnel)

1 avocat

Pickles d’oignons rouges

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💡 Notes

J'adore la cuisine mexicaine (j'adore surtout le Mexique), alors ces quesadillas pleines de saveurs me rappellent de doux souvenirs de vacances en plus de me régaler à chaque bouchée.

Quesadillas

Préparation

Ingrédients

💡 Notes

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