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Curry de légumes express
Un curry végétal parfumé, prêt en moins de 30 minutes.
Patate douce rôtie, brocolis, pois chiches mijotés dans une sauce coco épicée au curry et curcuma — ce plat est à la fois réconfortant et complet. Servi avec de la semoule et de la coriandre fraîche, il devient vite un incontournable de la semaine.
Préparation
Préchauffe le four à 200°C.
Épluche la patate douce et découpe-la en petits cubes. Place-la sur une plaque et enfourne pour 10 minutes.
Au bout des 10 minutes de cuisson, ajoute les brocolis surgelés et l’oignon émincé. Poursuis la cuisson pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, fais revenir l’ail dans une casserole à feu doux avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoute le curry, le curcuma et laisse torréfier les épices pendant 5 minutes avant d’ajouter le lait de coco et les pois chiches rincés et égouttés. Sale, poivre à ton goût.
Lorsque les légumes sont cuits, ajoute-les à la sauce coco/pois chiches.
Fais gonfler la semoule 5 minutes avec de l’eau bouillante.
Sers le tout avec de la coriandre fraîche ou surgelée.
Ingrédients
1 patate douce
Brocolis surgelés
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
1 bocal de pois chiches (taille moyenne ou petite en fonction de la taille des légumes)
1 petite brique de lait de coco
Semoule
2 cuillères à café de curry en poudre ou 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
1/2 cuillère à café de curcuma
Sel, poivre
Huile d’olive
Coriandre
💡 Notes
L'étape qui consiste à faire rôtir les légumes au four change TOUT : des saveurs relevées et des légumes qui conservent une belle texture.
Servi avec une semoule plutôt qu'avec du riz pour un plat rapide qui régalera toute la famille.
Tu peux ajouter des tomates fraîches dans la sauce juste avant de servir pour ajouter un peu de fraîcheur.
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