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Bouillon épicé coco-curry
Un bouillon asiatique profond et parfumé, qui réchauffe en un seul bol.
Champignons, tofu grillé, pâte de miso, curry rouge et lait de coco dans un bouillon de légumes corsé — ce ramen maison est une véritable cure de saveurs. La pâte de miso, fermentée et pro-biotique, en fait aussi un allié pour la flore intestinale.
Préparation
Fais chauffer l’huile de sésame dans une casserole et fais-y revenir le tofu coupé en cubes afin qu’il soit bien grillé.
Retire-le de la casserole et réserve dans un bol.
Ajoute l’échalote ciselée avec les champignons émincés dans la casserole puis l’ail et le gingembre hachés.
Lorsque les champignons ne rendent plus d’eau, ajoute la pâte de miso, la sauce soja et la pâte de curry. Mélange bien afin de faire ressortir les saveurs.
Verse le bouillon de légumes dans la casserole, porte à ébullition et laisse mijoter 15 minutes.
Ajoute le lait de coco et mélange bien.
Fais cuire les nouilles de riz directement dans le bouillon coco en suivant les instructions du paquet (généralement pendant 4 minutes).
Dispose le tofu grillé directement dans les bols, verse le bouillon et les nouilles de riz dessus et saupoudre de coriandre.
Arrose du jus de citron vert au moment de servir.
Ingrédients
1 échalote
250g de champignons frais
1 gousse d’ail
2cm de gingembre frais
750ml d’eau mélangée à 2 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre ou 1 cube de bouillon
1 cuillère à café de pâte de curry rouge (à adapter selon tolérance au piment)
3 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de pâte de miso
1 brique de lait de coco
1/2 paquet de nouilles de riz
1 bloc de tofu aux champignons ou de tofu fumé
2 cuillères à soupe d’huile de sésame
1 citron vert
Coriandre
💡 Notes
La pâte de miso est un essentiel du réfrigérateur ! Cet aliment fermenté donnera du goût à de nombreuses recettes et nourrira ta flore intestinale.
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