La saison des soupes est définitivement lancée ! Le froid qui s'installe, les jours qui raccourcissent, et l'envie de préparer un repas chaud et réconfortant revient au galop. Aujourd'hui je partage avec toi mes 3 recettes préférées de soupes pour cet hiver !
Ces recettes sont pour moi des recettes du quotidien, qui ne nécessitent pas de précision particulière. Les proportions sont indicatives mais libre à toi d'ajuster en fonction de tes goûts. Sale et poivre à ta convenance.
Tu pourras réaliser ces soupes à l'aide d'une casserole et d'un mixeur plongeant, dans un blender ou dans un robot ménager (type Companion ou Thermomix).
Celle qui met tout le monde d'accord : patate douce, poire et panais
Personnellement je consomme rarement du panais, ce n'est pas un légume qui fait partie de mes indispensables, mais depuis que j'ai découvert sa saveur dans ce velouté, j'ai plaisir à en acheter régulièrement sur mon marché. La saveur et la texture de la poire donnent à ce velouté un parfum sucré et acidulé qui est irrésistible !
- 1 grosse patate douce ou 3 petites
- 1 panais
- 1 poire
- 1 cube de bouillon de légumes + de l'eau
Mets à cuire la patate douce et le panais couverts d'eau avec le cube de bouillon jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Ajoute la poire 3 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'elle conserve son parfum.
Ajuste la quantité d'eau avant de mixer, quitte à en rajouter si la texture te semble trop épaisse, l'objectif est d'obtenir un velouté bien lisse.
Sers avec un filet d'huile de sésame et du gomasio.
Celle qui réchauffe et comble les grosses faims : la soupe de lentilles à l'italienne
Une soupe complète grâce aux lentilles, un peu plus longue à cuire, je te conseille d'en préparer une grande marmite pour plusieurs repas. C'est une soupe qui se consomme non mixée !
- environ 250 g de lentilles sèches (trempées 2h avant elles seront plus digestes, j'utilise le plus souvent des lentilles vertes mais ça fonctionnera très bien avec des lentilles brunes, blondes ou beluga. Évite simplement les lentilles corail qui ne tiendront pas à la cuisson)
- 1 oignon et de l'ail en fonction de tes goûts
- herbes sèches et graines de cumin ou cumin en poudre (une bonne cuillère à café)
- 2 grosses pommes de terre
- 3-4 carottes
- 1 branche de céleri (en option)
- 1 litre d'eau + 1 cube de bouillon
- une grosse poignée d'épinards
- une conserve de tomates concassées
Fais revenir les oignons et l'ail dans de l'huile d'olive avec le cumin et les herbes séchées puis ajoute tes légumes et laisse cuire quelques minutes. Ajoute les lentilles rincées, l'eau et le bouillon et laisse cuire environ 20 minutes à faible ébullition (pour ne pas faire éclater les lentilles !), sans couvrir ta casserole.
Ajoute enfin la boîte de tomates et tes épinards et prolonge la cuisson d'une quinzaine de minutes, le niveau d'eau baissera progressivement pour te donner une texture de plat réconfortant à manger dans une assiette creuse.
Sers avec une tranche de pain au levain badigeonnée d'huile d'olive et sale et poivre à ton goût.
Celle qui crée la surprise : la soupe de radis noir
Ce velouté à la couleur presque blanche fera sensation dans une jolie vaisselle sombre et pourrait avoir toute sa place sur une table de fête.
- 4 grosses pommes de terre (choisis une variété adaptée à la soupe) pour 1 radis noir
- de l'ail en fonction de tes goûts
- 1 cuillère à soupe de purée de noix de cajou
- 1 yaourt (fonctionne très bien avec un yaourt végétal)
Épluche les pommes de terre et le radis noir et fais cuire dans une casserole avec une gousse d'ail et de l'eau à couvert. Une fois les légumes bien tendres, réserve une bonne partie de l'eau de cuisson dans un récipient pour ajuster la texture de la soupe après l'avoir mixée. Ajoute la cuillère à soupe de purée de noix de cajou et le yaourt, et mixe jusqu'à obtention d'un velouté crémeux qui se tient dans une cuillère. Sale et poivre selon tes goûts, sers avec un filet d'huile de lin et quelques flocons de piment qui contrasteront joliment sur la couleur blanche.
Voilà pour les 3 recettes de soupe que j'avais envie de partager avec toi aujourd'hui. Il y en a encore plusieurs autres que j'affectionne mais celles-ci changent de la traditionnelle poireaux-pommes de terre et sont aussi belles dans l'assiette que délicieuses.
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