Ça y est l’été est (presque) là. Le temps des repas en extérieur, des retrouvailles entre copains et de retrouver la star de la saison : l’apéro !
Pour beaucoup, les apéritifs sont difficiles à gérer. Synonymes de grignotage, de produits gras et transformés, on peut vite s’y perdre et tomber dans le « foutu pour foutu je me reprendrai en main en septembre ».
Grave erreur ! C’est le meilleur moyen de tomber dans la spirale infernale de frustration et de régime détox inutile à la rentrée (d’ailleurs à propos de détox : votre corps a des poumons, des reins, et un foie qui fonctionnent très bien alors arrêtez avec ces affreuses détox).
Alors comment faire pour continuer à voir les copains pour l’apéro sans culpabiliser et sans tomber dans l’excès ?
Déjà, la règle ULTIME c’est d’arrêter de se punir de s’être fait plaisir. Pas de mono-diète dans les jours qui suivent, pas de repas sauté avant ou après la soirée pour compenser, non.
On est avec nos amis, dehors, il fait beau, on est là pour pro-fi-ter.
Mes 5 conseils pour un apéro plus végétal :
• Comme dirait Mathilde, on ne supprime pas les chips ou les petits biscuits salés mais on ajoute du végétal : des légumes, des tartinades faites maison, des brochettes de fruits, des toasts à base d’avocat, de légumes rôtis, de tomates séchées... On veut de la couleur dans cet apéro !
Alors la règle c’est que pour chaque bol de biscuits il vous faut un bol de fraicheur (légumes ou préparation faite maison).
Le but n’est certainement pas de vous dire d’arrêter de manger des chips (ce serait bien mal me connaître) mais plutôt de trouver une manière d’équilibrer le repas tout en gardant ce plaisir.
• Deuxième conseil : faites un max de choses vous-même ! Les produits industriels sont très souvent trop gras et riches en conservateurs, et surtout trop salés. De plus, la plupart du temps, les recettes proposées sont hyper simples à faire soi-même donc pas d’excuse pour esquiver la cuisine ! Je vous assure qu’en moins de 20 minutes vous pouvez faire au moins 2 ou 3 bonnes recettes, simples et plus naturelles que les préparations toutes faites.
• Troisième point : attention à l’alcool. L’été on boit plus que l’hiver : le « petit » verre de rosé en terrasse après le travail, la « petite » bière en rentrant à la maison le soir, le « petit » pastis à l’apéro... Tous ces petits verres peuvent avoir un gros impact sur votre santé, encore plus en été lorsqu’il fait très chaud car, en plus du reste, l’alcool augmente le risque de déshydratation.
« Alors oui mais le Perrier tranche ça va bien 5 minutes », on est d’accord ! C’est donc le moment de découvrir toutes ces fabuleuses boissons sans alcool qui se démocratisent de plus en plus ces dernières années : kéfir, kombucha, bière sans alcool (si, si il y en a des bonnes !), eau aromatisée, citronnade, jus de pastèque (on prend de la pastèque, on la mixe avec des glaçons et basta), thé glacé... On n’y pense pas assez mais ces boissons délicieuses vous permettent d’éviter l’alcool en excès, de faire du bien à votre corps en l’hydratant et en évitant de surcharger votre foie.
• Enfin, pensez simple ! Parfois on a envie de prendre l’apéro sans passer trop de temps en cuisine. Gardez en tête la règle de 1 bol de gâteaux industriels = 1 bol de végétal et c’est parti : olives, tomates cerises, concombre et carottes en bâtonnets, radis, mélange d’oléagineux (amandes, noix de Cajou, noisettes, noix de Pécan...), cornichons, melon coupé en petits morceaux, houmous, guacamole (plutôt avec des crudités ou des gressins qu’avec des tortillas)... On peut faire vite et bien !
• Et après ? On s’écoute. Pour le repas qui suit ou même le lendemain on adapte nos repas en fonction de notre faim. Pas de jeûne forcé, pas de repas détox magique après, ça ne sert à rien d’autre qu’à vous frustrer. Ces moment conviviaux doivent rester une source de plaisir et pas de futur stress.
Alors, gardez en tête que l’équilibre ne se fait pas sur un repas mais sur plusieurs, profitez de ces moments si importants et gardez une alimentation équilibrée et pleine de couleurs le reste du temps, vous verrez ça ira !
Mes trois recettes pour un apéro sympa
Houmous de poivrons rouges
Celle-là c’est ma recette préférée de tous les temps. Déjà parce que j’adore le poivron rouge (si ce n’est pas votre cas, n’hésitez pas à le remplacer par un autre légume d’été comme la courgette ou les tomates séchées par exemple), mais aussi parce que c’est si simple et si rapide qu’on peut la faire tous les week-ends.
1) Couper les poivrons rouges en deux, retirer les pépins et les faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20/25 minutes jusqu’à ce qu’ils noircissent un peu. Ajouter 2 belles gousses d’ail sur la plaque du four (sans enlever la peau). Lorsque les poivrons sont cuits, les mettre dans un saladieret le filmer, laisser reposer une dizaine de minutes.
2) Pendant ce temps, mettre tous les autres ingrédients dans le mixeur : une boîte de pois chiches en conserve égouttés et rincés + 2 belles cuillères à soupe de tahin + la chair de l’ail cuit qui doit être fondante + sel + poivre + cumin + piment selon votre goût + le jus d’1/2 citron jaune + 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
3) Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter la chair des poivrons rouges (la peau doit se détacher presque toute seule après le refroidissement des poivrons) et mixer à nouveau.
4) Rectifier l’assaisonnement et déguster avec des crudités, des gressins ou des crackers par exemple.
Eau aromatisée
Alors cette recette, plus simple c’est impossible ! Voyez plutôt :
Dans une carafe en verre mettre 3 branche de thym frais (ça marche aussi avec de la menthe), le jus d’1/2 citron + l’autre moitié de citron coupée en tranches + quelques rondelles de concombre.
Et voilà !
Crackers aux graines
Dans un saladier ou dans le bol d’un robot mélanger 250g de farine + 100ml d’huile d’olive + 100ml d’eau + 1 pincée de sel + 100g de mélange de graines (tournesol, chia, lin, courge, pignons de pin...).
Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène, étaler sur une plaque et enfourner pour une vingtaines de minutes dans un four à 180°C, les crackers doivent être bien dorés.
Attention : à mi-cuisson, avec un couteau, détailler les crackers de la forme souhaitée (petits carrés, grands rectangles...) car après cuisson il est plus difficile d’obtenir une forme régulière !
Enjoy,
Manon
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